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TÉ E INFUSIONES

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Dulces de leyenda
Cuenta una leyenda de esas que van de boca en boca que la ciudad marroquí de Xaouen se fundó allá por el siglo XV después de que un noble del otro lado del estrecho se enamorara de una joven de Vejer. Decidieron vivir juntos en África y él, para que ella no echara de menos su tierra, construyó una ciudad a semejanza del pueblo de La Janda.
Aunque la historia es una leyenda, lo cierto es que ambas ciudades están hermanadas y Vejer cuenta con un importante pasado árabe antes de que fuera reconquistada.
Las recetas de postres y dulces árabes, como la gastronomía árabe en general, son el resultado de la confluencia de varias culturas, de las que emerge un producto final, característico y particular, que distingue a la repostería y pastelería árabe, de la cocina dulce del resto del mundo.




Las recetas de repostería árabe, dan lugar a una pastelería que se destaca por el abundante uso de condimentos y especias como el comino, cilantro, nuez moscada, canela, pasas, almendras y miel.

Riquísimos dulces árabes con forma de cuernos de gacela, están elaborados con masa rellenos de una pasta de almendras, azúcar y cáscara de limón.


La miel y los frutos secos son los ingredientes fundamentales de estos pasteles en los que se emplea poca harina lo que los hace también muy ligeros.